参预腊月，年味渐浓，除夕饭阛阓的焰火气全面焚烧。连日以来，新民晚报记者访问申城阛阓，除夕饭预订一如既往地火爆，不仅市中心的老字号与热点餐饮门店东谈主气爆棚，郊区特质餐饮亦成为“团圆新宠”。市民不仅追求舌尖上的珍馐，更爱重“郊区过大年”的粗疏感，为团圆“食”刻增添了一抹乡土情感与在地特质。

老字号除夕饭一席难求

当作上海东谈主心中的“年味担当”，杏花楼和新雅粤菜馆是上海市民几十年来团圆聚餐的热点采选，除夕饭席位以致在新春前几个月就已全部订满。

杏花楼有关逍遥东谈主先容，本年推出的除夕饭早早预订达成。“每年除夜夜的包厢是最殷切的，一般上半年就被预订光了。虽说大厅相对富余一些，但也要提前预订。”此外，年月吉到岁首七的预订雷同火热，不少上海家庭更应允将全国庭的团圆餐订在正月，除夕饭只采选和小家庭吃。

新雅亦然如斯。“老顾客相称多，好多豪侈者蛇年除夕饭刚吃完，就提前一整年预订了本年的包房，南京东路店91桌早早满座。”新雅粤菜馆食物餐饮总监蔡梦芸先容：“和往年不同的是，受益于春节假期延迟，本年小除夕的餐位亦然一座难求，目去年午饭还有约20%空位可供预订。”

中华老字号大荣华各家门店的除夕饭预订雷同热气腾腾。为了让门客们早早锁定新春团圆席，大荣华去年便抢先开启预订行为，元旦前预订的门客最高可享8.5折。据阛阓逍遥东谈主先容，上海大荣华八家要点门店的除夕饭及新春宴席预订量已近350桌，其中光是除夕饭包厢就被抢订214桌。

洽商到还有不少市民没能预订到堂食席位，为知足市民“在家吃除夕饭”的需求，杏花楼和新雅粤菜馆同步推出多款年货年菜套餐，既有火锅的团圆暖意，又有礼盒的祥瑞寓意，更有传统点心的好彩头。

上海杏花楼（集团）股份有限公司副总司理徐岭向新民晚报记者显现，为抢握春节前豪侈旺季，kaiyun sports杏花楼策动于1月底至2月初开展年货大联销行为。届时将整合新雅新品除夕饭礼盒、传统腌腊、糕点等各类年货商品，通过丰富的商品组合与简直的优惠力度，为上海市民送上年味扫数的豪侈采选。“用老字号的匠心督察每一份年味，让全国在舌尖上感受新春的喜悦。”

新派餐厅玩转交融风

除了深耕本帮风姿的老字号，一批新锐餐饮品牌与跨地域特质餐厅也强势出圈，成为申城家庭除夕饭的新晋热点采选。

甬府集团凭借多元价位与丰富菜系，精确击中不少新上海家庭的团圆需求。“本年除夕饭预订扣问热度居高不下，4-6 东谈主及 8-10 东谈主的家庭套餐最受爱重。” 甬府餐饮集团阛阓总监宋慧燕告诉新民晚报记者，旗下平价品牌 “甬府小鲜” 主打纯正宁波风姿，已和谐六年斩获米其林必比登推介。现在，甬府小鲜、甬府尊鲜在沪布局 7 家门店，东谈主均豪侈约200元，部分门店包间已一席难求。

甬府还将祥瑞寓意奥密融入菜品盘算：匠心烹制的黄鱼、带鱼，化身 “鱼升龙门” 的新春佳兆；佛跳墙花雕鸡交融广府与宁波风姿，花雕酒香裹带食材本鲜，老滋味里翻出新款式；手工宁波汤圆软糯香甜，威斯人app以 “团团圆圆” 的好意思好祈愿，成为家庭聚餐的点睛之笔。

来悔改疆的风姿，则为申城除夕饭阛阓添上一抹浓郁的西域亮色。“不少门店的除夜包间已全部订满，预订客群以年青家庭为主，也有不少中年家庭专诚尝鲜。”耶里夏丽阛阓逍遥东谈主侯晓迪先容，对准上海市民对多元年味的需求，品牌专诚推出全家福羊肉煲，精选祁连山峻岭甄宝羊，是暖冬食补的不二之选；同期翻新推出西域干果八宝饭，南北风姿碰撞交融。不少家庭为体验这份独有的跨地域团圆味，早早锁定了席位。

主打新京菜的柿合缘，也凭借别具一格的菜品，在沪上除夕饭阛阓占据方寸之地。鱼子酱烤鸭三吃庆典感拉满，酥皮裹着鱼子酱与鸭肉，口感层层递进；段氏绝味鱼头个头饱和，自带“隆运当头”的新春喜气；炙子羊肉在烤盘上滋滋作响，寓意新的一年 “红红火火”。京味牌号与年味寓意的奥密交融，引诱精深年青家庭主动打卡尝鲜。

解锁时令鲜和农家味

市区餐饮订单热气腾腾，乡野间的年味雷同浓得化不开。一锅锅柴火慢炖的农家菜，勾着市民的乡愁，也撩动着全国的味蕾。

“除夜夜的两轮除夕饭齐订满了。” 筱爷叔在松江区布局 9 家门店，主打 “老基础底细上海菜”。品牌独创东谈主、上海工匠邹波示意，门店走邻里街坊的亲民道路，除夕饭套餐订价实惠，还贴心吩咐了年味遮挡、准备了特质零食点心，搭配喜庆的配景音乐，张灯结彩间尽是过年的吵杂氛围。

在传统年菜基础上，筱爷叔还把春季时令鲜意搬进了除夕饭餐桌。“本年 2 月 4 日等于立春，咱们念念让豪侈者早早回味到春日里的第一口鲜，因此在除夕饭套餐中加入了腌笃鲜，就连刀鱼馄饨也提前上市了。” 邹波说，宽裕松江特质的老八样也全心纳入套餐，供市民随性采选。

除了除夕饭一席难求，长达九天的春节假期更是郊区餐饮的旺季。“从大年月吉启动，来松江微度假的市区住户会越来越多，他们念念尝尝纯正的松江特质菜，齐会提前锁定咱们的席位。” 邹波补充谈。

在奉贤区柘林镇迎龙村，“又见炊烟”农家土灶除夕饭成为不少企业年会和家庭团圆宴的特质采选。“光是这段技能的企业年会晚宴，咱们就仍是订出去好几桌了！”逍遥东谈主彭红笑着先容。土鸡土鸭现宰现烹，柴火灶膛里火苗提高，焖出来的咸肉菜饭带着一层金黄酥脆的锅巴，软糯香甜的迎龙方糕委用步步登高好彩头，咬上一口，尽是讲求里的老上海滋味。

从老字号的匠心传承，到新锐品牌的风姿翻新，再到乡野间的农家柴火焰，沪上餐饮企业输攻墨守，用一起谈带着温度的菜品，迟缓勾画出申城团圆年的焰火图景。