（东谈主民日报健康客户端记者 乔靖芳）走进超市，货架上的食物丰富多采，可很多老年东谈主却满心困惑、无从下手。“咬不动、咽不下、难消化、易便秘”这12个字谈出了大齐老年东谈主的饮食逆境——市面上要么是普通食物稍作纠正，要么是品类单一的养分补充剂。思选一款真的恰当我方的适老食物，成为很多老年东谈主的心头难事。这一逆境的背后，是我国东谈主口老龄化加速与适老食物产业发展滞后的凸起矛盾。

适老食物需求大，但家具少且种类单一

2022年，中国工程院院士陈君石团队率先建议了“适老食物”这一见地，明确适老食物是指能恰当老年东谈主消化功能偏激他生理功能减退的预包装加工食物。

为什么要成心建议“适老食物”这一见地？陈君石院士在接受东谈主民日报健康客户端食物养分频谈采访时说：“跟着年事增长，老年东谈主的进食量不成幸免地减少，即便能吃进去，消化率、接管率也会下落，再加上老年东谈主通常‘慢病共患’，容易出现肌肉减少、卵白质摄入不及等问题，他们需要更有针对性的食物。”

据国度统计局数据，60岁及以上东谈主口超3.2亿东谈主，占总东谈主口的23%，东谈主口老龄化程度捏续加速。2023年，上海君石生命科学筹议院长入中国疾病戒备遏抑中心等机构开展了一项遮掩21个省份、19163名老年东谈主的世界性探听。中国疾病戒备遏抑中心环境与健康联系家具安全所孟熙博士先容，该探听解析：60岁以上老年东谈主群中消化系统功能减退的标化患病率高达44.5%，便秘、功能性消化不良、吞咽进攻等问题浩繁存在，且随年事增长愈发凸起，与之对应的适老食物市集后劲广大。

但与之变成表示对比的是，咫尺我国市集上真的得当适老食物界说的预包装食物供应绝顶匮乏。上海君石生命科学筹议院轩辕可欣先容，针对上述19163名老年东谈主的探听解析，在1089个市集相聚的预包装食物中，仅17.54%得当适老步调，且以调制乳粉等“养分补充食物”类家具为主，品类聚拢、样式单一，家具同质化严重。

在陈君石院士看来，“适老食物产业刚刚起步，可这‘起步’究竟迈出了多大的设施，咫尺仍存很大疑问。”

国内适老食物还很轻视

除了供给不及，适老食物市集上还存在见地沾污、宣传子虚的问题。

中国疾病戒备遏抑中心养分与健康所筹议员赵文采示意，通过食物科学时候改进推动食物的适老化改造是要津，领先要处分老年东谈主吃得下的问题，这需要时候，并不是对现存食物换换配方、对告白宣传改改说法等，就能称心“适老”二字。

在这方面，多个国度的训练告戒值得咱们模仿。其中，开云体育官方网站日本算作巨匠老龄化程度最高的国度之一，其适老食物（照护食物）发展极为训练。中国食物科学时候学会常务副理事长邵薇在日本调研时关注到：“日本药妆店里就有适老家具，按咀嚼、吞咽难度分为4类，包括用舌头不错吃的、用牙根不错吃的、致密软质的和老例型，这些适老食物已融入老年东谈主的一日三餐之中。”

据东谈主民日报健康客户端记者了解，除了日本，其他一些国度关于适老食物的供应方面也各有特质。德国设有成心的老年食物商店，老年包装经受大字体、易撕口、防滑筹谋，适配老年东谈主手部功能退化；英国政府为低收入老东谈主提供养分食物补贴，家具主打低盐、低饱和脂肪、高膳食纤维，适配社区养老场景；韩国则联结原土韩餐，推出软质泡菜、易嚼拌饭等家具，威斯人保遗留统仪态，让老年东谈主在补充养分的同期，也能感受到饮食的幸福感。

外洋食物企业早已嗅到这一市集机遇。雀巢科学筹议院余恺博士先容，雀巢早在2009年便推出赢得日本吞咽贫乏者使用许可的果冻类适老食物，还在中国香港地区推出牛肉味、鸡肉味等多款仪态家具。国内头部企业也正在加速布局。国度乳业时候改进中心、伊利集团巨匠改进中心高等工程师段素芳先容，伊利集团引入“适老易食分级”体系，在为老年东谈主提供弥漫养分的基础上，已有30余款家具可遮掩适老易食分级0到7级。在时候改进规模，企业也在探索更逼近老年东谈主真实需求的处分决策。百事亚洲研发中心养分科学高等总监刘锋先容，百事研发的蒸糯燕麦片将咀嚼难度裁汰25%以上，适配老年东谈主食用需求，其发酵燕麦款还能改善老年东谈主群的便秘问题。

发展适老食物产业时机已到

陈君石院士示意，推动适老食物产业发展的时机决然训练，亟须立即行为。“我的不雅点是，应先将家具推向市集。按照现行国法，它十足不错算作普通食物上市，只需标注‘恰当老年东谈主食用’等信息。待家具发展到一定例模后，再开动国度步调的制定使命。”

2025年上海君石生命科学筹议院、中国食物科学时候学会、国度老年医学中心等四家机构长入发布的《中国适老食物研发与程序化分娩共鸣》，明确了适老食物的界说、家具分类、时候条目、包装、标签记号等中枢内容，为产业程序化发展礼貌明晰框架。

字据《共鸣》条目，适老食物应在家具主展示版面明晰醒目标明“恰当老年东谈主食用”，同期荧惑企业在包装注释位置标注“好嚼”“好咽”“牙根可嚼”等教唆信息，方便老年东谈主及护理者聘用；还可在标签中增设专为老年东谈主筹谋的二维码数字标签，让消耗者更多地了解家具的养分健康信息。

要是说步和洽程序是产业发展的“根基”，那么精确贴合需求等于家具落地的“内核”。国度乳业时候改进中心主任何剑提醒，企业成就家具要紧紧存身老年东谈主的本色需求，“不要堕入‘自觉得齐全’的误区，要通过科学时候改造，让家具更接近普通食物，同期兼顾养分、口感和质价比，提供普惠老匹夫的家具。”

精确处事老年群体，不仅体咫尺家具研发上，渠谈布局的优化相通要津。在轩辕可欣看来，刻下增稠食物仅线上销售的近况亟待转换，需进一步优化渠谈布局，保留并完善线下销售渠谈，让不民俗网购的老年群体也能浅近获取适老食物，真的驱散家具普惠。

从计谋建言、时候研发，到步调制定、企业执行，再到渠谈优化，只须每一步齐紧紧存身老年东谈主的本色需求，拿出实打实的行为，才调让适老食物真的从“见地”走向“餐桌”，让每一位老年东谈主齐能吃得省心、吃得舒坦、吃得有尊荣，用舌尖上的温煦温雅，防守好银发群体的幸福晚年。

参考文件：

①2025年世界东谈主口总量为140489万东谈主 东谈主口高质料发展捏续鞭策，国度统计局网站，https://www.stats.gov.cn/sj/zxfbhjd/202601/t20260119_1962338.html

②孟熙， 杨静静， 谭纯， 等. 2023年我国60岁及以上老年东谈主消化系统功能减退流行特征及联系成分分析[J]. 中华防太医学杂志， 2026， 60(1): 53-62.

③孟颖， 张晓娜， 孟熙， 等. 2023年我国60岁及以上老年东谈主预包装食物消耗步履探听分析[J]. 中华防太医学杂志， 2026， 60(1): 63-68.

④孟颖， 杨鹏， 轩辕可欣， 等. 2024年我国适老食物市集供应现象偏激养分评价[J]. 中华防太医学杂志， 2026， 60(1): 69-74.

⑤上海君石生命科学筹议院，中国食物科学时候学会，国度老年医学中心，等。中国适老食物研发与程序化分娩共鸣[J]. 中国食物学报，2026，26 (1):435-438.